Cocinando con Espe Saavedra

Estas anillas de calamar no tienen mucho misterio, quizás la manera de rebozarlas.

ponemos en una bolsa como 2 cucharadas de harina y otras dos de pan rallado. metemos las anillas y movemos la bolsa. a cada anilla le quitamos un poco el exceso de rebozado y las freímos. dejamos escurrir sobre papel absorbente y le ponemos por encima unas gotitas de limón

Una manera de cocinar el pollo de una forma muy sencilla y con un sabor diferente

2 muslos y contramuslos de pollo, 1/2 lata de cocacola, 1/2 sobre de crema de champiñones, 1/2 cebolla, aceite

Salamos y doramos los muslos de pollo en 2 cucharadas de aceite

Mezclamos la 1/2 cocacola con el 1/2 sobre de la crema de champiñones

Reservamos el pollo

En el mismo aceite que doramos el pollo, doramos la cebolla

Añadimos el pollo

Echamos la mezcla de la cocacola y un vaso de agua

Dejamos cocinar unos 15-20 minutos

y listo para comer

Una vez que le coges el tranquillo a esto de hacer la masa, ya nunca mas la vuelves a comprar. Solo es variar el relleno y listo.

Para la masa: 250 g de preparado para pizza, 125 ml de agua templada, 1 pizca de sal y 3 cucharadas de aceite de oliva suave.

Para el relleno: tomate frito, mozarella, jamón de york y boletus

— Ponemos la harina en un bol, hacemos como un volcán y añadimos el agua, el aceite y la sal. Amasamos hasta obtener la masa. No hace falta hacerla reposar.

La ponemos sobre una encimera un poco espolvoreada con harina y la estiramos. Con estas cantidades nos da para una pizza de base fina del tamaño de la bandeja del horno.

Extendemos el tomate frito, un poquito de mozarella, el jamón york, cortado en trocitos y los boletus laminados. Terminamos con otro poco de queso y metemos al horno precalentado a 220º hasta que la masa esté crujiente.

Y acordaros de que mañana es sábado y tendréis una nueva ficha del coleccionable de recetas totalmente gratis con vuestro periódico

A veces somos reacios a probar prodcutos nuevos a los que no estamos acostumbrados. Este es el caso de las algas

Como para dos personas: 90g arroz salvaje, 1 zanahoria, 1/2 calabacin, 1/2 puerro, un puñado de gambas cocidas, 3 cucharadas de alga nori, 1 chorrin de vino blanco

—Ponemos a cocer el arroz. Tardará unos 12-14 minutos. Mientras, cortamos la zanahoria, el puerro y el calabacin y los ponemos a pochar en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Agregamos 1 cucharada de agua y el alga nori. Mezclamos bien y echamos sal al gusto y un chorrito de vino blanco. Un poquito antes de que la verdura esté añadimos las gambas cocidas, mezclamos y echamos el arroz escurrido y lavado. Damos un par de vueltas y listo

Estas son las algas nori deshidratadas

Propiedades del alga nori

Gracias a su contenido en provitamina A y su efecto remineralizante puede estar indicada para un buen estado y crecimiento del cabello y de las uñas.
El alga nori favorece la disminución del colesterol ya que facilita la eliminación de las grasas en sangre. También favorece la eliminación de metales pesados.Como todas las algas puede prevenir el Bocio y los problemas por falta de Yodo.
Su riqueza en nutrientes nos aporta una buena cantidad de vitaminas y minerales siendo, pues, muy recomendable en convalecencias, fatiga, crecimiento…
Su aporte de vitamina B la hacen también recomendable para problemas de piel y para fortalecer el sistema nervioso.Además de utilizarse (en láminas) para los Sushis también es muy práctica tomarla en forma de copos ya que no hay que cocinarlos. El alga nori tiene un sabor muy suave y podemos espolvorearla (el contenido de una cucharadita de las de postre) sobre arroces, pastas, ensaladas, sopas,pures,cremas…(fuente: en buenas manos)Las podeis encontrar en herbolarios

Pues aqui os traigo otro clasico de la comida china.

Asi es como yo lo hago

arroz basmati, zanahoria,guisantes, 1 huevo,gambas, pavo o jamon de york
—cocemos el arroz, yo he usado de esos que vienen en bolsitas que son muy cómodos y luego queda muy sueltito.
mientras hacemos una tortilla pero sin doblarla. la ponemos en un plato y la cortamos en cuadraditos. en esa misma sartén ponemos la zanahoria cortada en dados y dejamos que se vaya haciendo lentamente. cocemos un poquito las gambas.
en el wok salteamos: las gambas, la zanahoria. el pavo en daditos, el arroz y los guisantes y un poquito antes de terminar añadimos los trozos de tortilla

Acompañamos de salsa agridulce

A veces se nos resiste la verdura, pues ésta es una forma diferente de presentarla.

hojas de col, 60g de arroz, 360g de verdura: cebolla, zanahoria, calabacín, calabaza y champiñones, 180g de carne picada, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. agua
—Cocemos el arroz durante 12-14 minutos, en agua con un poquito de aceite y 1 hoja de laurel. Escurrimos y reservamos.

Podemos hacer las hojas del col al vapor, o escaldarlas un par de minutos en agua hirviendo.

Picamos las verduras y las rehogamos junto con la carne, en una sartén. Agregamos el arroz y rellenamos las hojas. Las podemos terminar de hacer al vapor o en el microondas.

Si tenéis thermomix: ponemos 700ml de agua en el vaso,ponemos el cestillo con el arroz, tapamos y en el recipiente varoma colocamos las hojas de col limpias. Programamos 13 minutos, tªvaroma, vel.1
Quitamos el recipiente varoma y escurrimos las hojas de col.
Ponemos las verduras y trituramos unos segundos.
Añadimos la carne picada, y mezclamos.
Echamos el aceite y 4 minutos, tª 100º, vel.1
Agregamos el arroz, la sal y la pimienta, y mezclamos bien. Rellenamos las hojas de col y hacemos unos paquetitos, y los ponemos en el recipiente varoma, con 600ml de agua en el vaso, y programamos 30 minutos,tª varoma, vel.1

Otra opción saludable. Son platos muy completos, y de verdad, tiene la cantidad necesaria para no pasar hambre

No recuerdo bien, pero no creo que llegue a los 250g de verduras entre: pimiento, cebolla, calabacín, zanahoria y champiñones. Las hacemos en una sartén con UNA CUCHARADA de aceite de oliva. Las retiramos y ponemos unos 100g de pechuga de pollo. Le echamos un poquito de sal y si os gusta el curry,os recomiendo que le pongáis un poquito.

Lo acompañáis de 30g de arroz variado cocido.

20g de pan, ya sabéis, recomiendo de centeno y de postre una pieza de fruta.

Y si a media tarde os tomáis un café con leche desnatada, o un té con un para de galletas…llegáis a la cena, de sobra.

Una vez que haces uno,ya nunca mas lo compraras

Comenzamos con los ingredientes.

Para aromatizar el azúcar: 120g de azúcar, la piel de 1 limón(solo la parte amarilla), la piel de una naranja (solo la parte naranja).

—Pulverizamos el azúcar, 30seg, vel.progresiva 5-10. Añadimos las pieles de los cítricos y 15 seg, vel. 5-10. Reservamos

Para la masa madre: 70g de leche, 10g de levadura de prensada fresca, 1 cucharada de azúcar, 130g de harina de fuerza

—ponemos todos los ingredientes en el vaso y 15 seg, vel.4

Retiramos del vaso, y la ponemos en la encimera

Formamos una bola

Y la ponemos en un bol con agua templada

Cuando flote, y haya aumentado de volumen, la tendremos lista. Mas o menos unos 20-25 minutos.

Para la masa: masa madre, 60g de leche, 70g de mantequilla a temperatura ambiente,2 huevos, 20g de levadura prensada fresca,30g de agua de azahar,450g de harina de fuerza, el azucar aromatizado, 1 pizca de sal.

— Ponemos todos los ingredientes en el vaso y 30seg, vel 6

Amasamos programando: 3 minutos, vaso cerrado, vel.espiga.

Se formará como una bola.

Dejamos puesta la tapa y el cubilete, y abrigamos la maquina. Dejamos reposar hasta que la masa asome por el cubilete. el tiempo dependerá de la temperatura que tengáis. A mi me tardó un par de horas.

Bajamos los restos y amasamos, 1 minutos, vaso cerrado, vel. espiga.

Ponemos la masa sobre una superficie enharinada, le damos forma de bola e introducimos los dedos por el centro para darle forma de roscón. Lo colocamos en la bandeja del horno, forrada con papel sulfurizado, y pintamos con huevo batido.

 
Para la decoración: 1 huevo batido, frutas escarchadas y azúcar humedecido.

Decoramos con las frutas y el azúcar humedecido en agua,

Ponemos un aro en el centro y dejamos levar, hasta que doble su volumen. Yo lo tuve unas 2 horas.

Introducimos en el horno precalentado a 200º durante 5 minutos, bajamos la temperatura a 180º durante 20-25 minutos, para que no se me quemara le puse un papel de aluminio por encima

Simplemente: espectacular. Queda muy esponjoso y con un sabor realmente buenísimo

Y este es el que prepare para el propio día de Reyes.

Ésta vez, lo rellenamos de crema, también lo podemos poner con nata montada o trufa.

Fuente: libro “Imprescindibles” thermomix

Acordaros del sábado comprar el periódico, que tendréis completamente gratis otra ficha para el coleccionable de recetas, un postre espectacular.

Una ensalada bien fácil, pero con una combinación de sabores que os recomiendo

Ensalada variada, champiñones, queso de cabra, dátiles,mostaza, miel, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal.

— Limpiamos los champiñones y los laminamos. Salteamos en una sartén común poquito de aceite.

Preparamos la vinagreta poniendo por cada persona: 2 cucharadas de aceite, 1 de vinagre, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de mostaza y sal. Lo echamos en un tarro, cerramos y agitamos para que se emulsione. Lo ponemos en la ensalada y mezclamos bien. Reservamos en una ensaladera. Echamos por encima los champiñones laminados, los dátiles cortados y el queso de cabra ligeramente caliente.

Un bizcocho típico de navidad.

1 cubilete de avellanas, 1 cubilete de pasas, 1 cubilete de almendras crudas y peladas, 1 cubilete de nueces, 1 cubilete de frutas escarchadas, 1 cubilete y 1/2 de higos secos, 3 huevos, 150g de azúcar, 125g de mantequilla, 1 cubilete de cerveza negra, 1 cubilete de vino dulce, 1/2 cubilete de anís, 1 cucharadita y 1/2 de canela, 1 cucharadita de nuez moscada, 330g de harina, 2 cucharaditas de levadura, 1 cucharadita y 1/2 de bicarbonato y una pizca de sal.

— troceamos los frutos secos 10 seg. vel. 3 1/2. Reservamos. Ponemos en el vaso los huevos y el azúcar y programamos 1 minutos, tª 37º, vel.5. Añadimos la mantequilla, la cerveza, el vino, el anís, la canela, la nuez moscada y mezclar 10seg. vel.5.

Añadimos la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal, y mezclamos 10seg, vel.6. Echamos los frutos secos y mezclamos con la espátula.

Vertemos en un molde de plum-cake, engrasado con mantequilla. Llenándolo un poco mas de la mitad. Metemos al horno precalentado a 180º durante 50 minutos. Sacamos, dejamos templar y desmoldamos, y dejamos que se enfríe sobre una rejilla.

Fuente: Libro Un nuevo amanecer.