Cocinando con Espe Saavedra

Una manera de cocinar el pollo de una forma muy sencilla y con un sabor diferente

2 muslos y contramuslos de pollo, 1/2 lata de cocacola, 1/2 sobre de crema de champiñones, 1/2 cebolla, aceite

Salamos y doramos los muslos de pollo en 2 cucharadas de aceite

Mezclamos la 1/2 cocacola con el 1/2 sobre de la crema de champiñones

Reservamos el pollo

En el mismo aceite que doramos el pollo, doramos la cebolla

Añadimos el pollo

Echamos la mezcla de la cocacola y un vaso de agua

Dejamos cocinar unos 15-20 minutos

y listo para comer

Un toque dulce, para estos muslos de pollo.

3 contramuslos deshuesados, 3 lonchas de jamón de york, 3 lonchas de queso,2 patatas medianas, 1 manzana, 1/2 vaso de vino moscatel, 1 vaso de agua, aceite de oliva virgen extra, popurrí para pollo asado y sal.

—Extendemos los contramuslos encima de la mesa de trabajo, les ponemos un poco de sal y encima el queso y el jamón de york. Enrollamos y cerramos ayudándonos con unos palillos. Espolvoreamos por todos los lados con el popurrí para pollo asado.

Pelamos las patatas y la manzana y las cortamos en rodajas. Las colocamos en una fuente para horno, añadimos sal y un chorrito de aceite.

Colocamos encima los muslos de pollo, y añadimos el vino y el agua. Metemos al horno precalentado a 200º durante 10 minutos, y luego bajamos el fuego a 180ª durante 15 minutos, les damos la vuelta a los muslos y dejamos otros 15 minutos mas.

Servimos con las patatas y la salsa por encima de los muslos.

Una cena rápida y sana

totitas de trigo, aguacate, lechuga, zanahoria, filetes finos de pechuga de pollo, mahonesa.

—Ponemos en un plato los filetes de pollo, salamos y echamos un pelín de aceite y metemos al microondas unos 2-3 minutos a máxima potencia. Tambien podeis hacerlos a la plancha (yo estaba vaga y no me apetecia fregar demasiado despues)

Picamos la lechuga y rallamos la zanahoria. Pelamos el aguacate y lo cortamos en rodajas finas. Untamos la tortita con mahonesa. Ponemos encima la lechuga y la zanahoria, en el centro las rodajas de aguacate y los filetes de pechuga. Cerramos y nos ayudamos de un palillo para que no se nos abran.

Otra idea para hacer en la olla exprés. Logicamente a mi me gusta muchisimo mas cocinado de manera tradicional, pero el arroz es uno de los platos que no se pueden dejar hechos antes de ir a trabajar, y si llegas a comer con la hora justa no te da tiempo a cocinarlo. Pues hacerlo en la olla, es una manera rapida de poder prepararlo.

Para 3 personas: 6 alitas de pollo, 200g de arroz, 250ml de agua, 1 cacito de caldo de  pollo Knorr, cebolla, pimiento verde, guisantes, zanahoria, judías verdes.

— En la olla ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y doramos el pollo. Retiramos y pochamos la cebolla y el pimiento picados. Añadimos la zanahoria en dados, los guisantes y las judías cortadas en trozos. Doramos todo un poco y echamos el pollo,incorporamos el arroz, damos unas vueltecitas y echamos el agua y el cacito de caldo. Cerramos la olla y cuando suba la presión,bajamos al mínimo y dejamos 6 minutos. Retiramos del fuego y cuando baje la presión abrimos y servimos.

No se realmente porque se llama salsa española. Quizas porque la base es la cebolla…..no se….

Por cierto, dejar el pan lejos porque sino………….os terminais la barra.

Alas de pollo, 250 g de cebolla, 2 dientes de ajo, 50 g de aceite de oliva virgen, 90 ml de vino blanco, 300 ml de agua, sal, nuez moscada, pimienta, 1 cucharada de Bovril, 1 clavo, perejil.
MODO CONVENCIONAL

— Salpimentamos el pollo, lo enharinamos y doramos ligeramente. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, y lo ponemos a pochar en una cazuela con el aceite. Añadimos el vino blanco y dejamos a fuego fuerte unos minutos para que se evapore el alcochol. Echamos el agua, sal, nuez moscada, pimienta, clavo y el concentrado Bovril. Añadimos el pollo y cocinamos unos 10 minutos

MODO THERMOMIX

—Salpimentamos el pollo, lo enharinamos y doramos ligeramente. Reservamos.

Ponemos en el vaso la cebolla y los ajos. 3 seg, vel 5. Con la espátula, bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añadimos e el aceite y  7 min., tªVaroma, vel 1.Podemos triturar en vel 5 si queremos la salsa más fina
Añadimos el vino y 3 min, tª Varoma, vel 1.
Ponemos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta, el Bovril y el clavo. Programamos 10 min, tªVaroma, vel1, sin poner el cubilete.  Si salpica, podemos poner el cestillo.

En una cazuela ponemos el pollo y la salsa y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos.

Freímos unas patatas en cubos y servimos

Estoy participando en un Taller de conservas tradicionales organizado por el Aula de Folklore Urbano de la Agrupación Belenista “La Morana”. y colabora el Consejo Local de la Juventud.

La idea es preparar recetas de la cocina tradicional zamorana fáciles, ideales para hacerlas en verano, que sean rápidas y nos sirvan como acompañamiento a ensaladas o postres.

La receta de hoy es del recetario de Carmen Borges, de Fermoselle. Una pechuga escabechada muy apropiada para añadir a las ensaladas, o tomar sobre una tostada de pan.

Necesitamos:

1 pechuga de pollo entera, si hueso, sin piel y partida por la mitad, 1 vaso de aceite de oliva, si es deFermoselle, mejor, 1 vaso de vinagre de vino blanco Procer de Carbonell, 1 vaso de agua, 5 dientes de ajo pelados y enteros, 1/4 de cebolla, 8 granos de pimienta y media cucharada de sal

—Ponemos todo a cocer a fuego lento durante una hora con la tapadera puesta.

Podemos hacer tostas con la pechuga.

O la ponemos tal cual o con el pan untado con un poco de mahonesa

Se conserva perfectamente hasta 3 semanas, pero si queremos se puede embotar en tarros de cristal. Para ello, la metemos en tarros esterilizados, los llenamos hasta arriba con el escabeche, cerramos bien y ponemos a cocer al baño maría durante unos 15 minutos

Voy a asistir a mas sesiones así que ya os contaré lo que me van enseñando, desde luego ha sido una gozada porque tanto la gente que ha asistido como los de La Morana son gente muy sanota…Asi que seguro que aprendo muchisimo.

Despues de las aceitadas, el potaje y algun exceso que otro a cuenta de las tapas: hay que cuidarse.

Asi que hoy presentamos otra idea. Muy sencilla, rapida de hacer y bien sana. Os puedo decir que tan solo hay 30g de pasta y ni 100g de pavo, que junto con el resto de veduras es una comida mas que suficiente. Te tomas un bol de fresas, con un poquito de azucar como postre, y ya está.

pimiento rojo y verde,berenjena, zanahoria, cebolla y calabacín. Tallarines, pechuga de pavo,soja

—ponemos a cocer la pasta y mientras calentamos 1 cucharadita de aceite por persona, añadimos las verduras cortadas en bastones y cuando ya vayan a estar,también ponemos el pavo salpimentado en tiras. Echamos un chorro de soja y por ultimo añadimos la pasta escurrida

Dije el otro día que íbamos a empezar a poner ideas para llevar a cabo una dieta saludable y equilibrada, que nos ayude a bajar esos kilillos que hemos podido coger  a lo largo del invierno.

Esta idea es una manera de comer un plato muy variado: proteinas, hidratos y vitaminas. Acordaros de beber mucha agua y hacer algo de ejercicio (a ver si esto ultimo me lo aplico yo)

120g de pechuga de pollo, unos 200g de verdura (zanahoria, berenjena y calabacín), 30g de arroz, 1 cuchara de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa de soja

—Salteamos en una cucharada de aceite las verduras, cortadas en bastoncillos. Echamos sal.

Colocamos encima de las pechugas salpimentadas y hacemos un rollo, pinchado con un palillo.
Ponemos en un plato, echamos un pelín de salsa de soja por encima de cada rollo, tapamos con papel film, hacemos unos agujeros y metemos al micro un par de minutos

y aquí tenéis el resultado

Lo acompañamos con 30 g de arroz cocido salteado con el resto de verduras

Postre: 1 manzana pequeña, por ejemplo

Este pollo lo hace mi suegra

—Doramos los trozos de pollo, ligeramente enharinados y salados y reservamos. En esa misma sartén,si hace falta ponemos mas aceite, ponemos a pochar abundante cebolla. Mientras en un mortero majamos unos dientes de ajo, perejil y vino blanco. Si queremos se le puede añadir un poco de almendra. Se lo incorporamos a la cebolla y dejamos evaporar el vino.

Ponemos el pollo en la olla, y le añadimos la cebolla. Si hace falta le ponemos algo de agua. Rectificamos de sal, cerramos la olla y dejamos cocer unos 20-30 minutos

No se si os habéis enterado pero este fin de semana fue el campeonato de España de ciclocross, en Valorio. Que duro me ha parecido

Había sacado unos muslos de pollo, con la intención de hacerlos asados, pero como queríamos y a ver el campeonato pues no me iba a dar tiempo, así que,el pollo hecho así queda también genial

—Pongo un poquito de aceite y doro el pollo salpimentado. Añadimos 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 1 patata grandecita, 1 cacito de caldo de pollo knorr

Cerramos la olla y cuando pite, bajamos el fuego y lo tenemos unos 20 minutos, que los muslos y contras eran grandes

Si mientras se hace cocemos un poco de arroz variado, tenemos un plato súper completo y bien rápido de hacer