Cocinando con Espe Saavedra

Facilísimas estas palmeras

1 lamina de hojaldre fresco y azúcar.

— Extendemos la lamina de hojaldre y la espolvoreamos con azúcar. Pasamos el rodillo, sin apretar demasiado, para que se pegue bien el azúcar.

Doblamos los laterales hacia el centro de la lamina y volvemos a poner azúcar. Doblamos otra vez, seguimos con mas azúcar, y otra vez doblamos. Nos queda como un rulo. Echamos azúcar por todos los lados y cortamos rodajas. Las ponemos en la bandeja y metemos al horno precalentado a 210º durante o minutos, damos la vuelta y dejamos 3 minutos mas.

Hacer saladitos de hojaldre es realmente fácil

Los rellenos que les podemos poner son infinitos. En este caso he mezclado dulce y salado, y el contraste es buenísimo.

Cortamos con un cortapastas redondo, el hojaldre. En cada trozo, le ponemos un poco de foie y un pelín de mermelada, no demasiado para que al ponerle la otra parte de hojaldre encima, no se salga.

Los cerramos bien, los pintamos con huevo batido y si queremos se puede decorar con algún resto de hojaldre.

Metemos al horno precalentado a unos 220º, y cuando veamos que se empiezan a dorar, los sacamos.

Este es un postre facilísimo

hojaldre fresco(yo siempre del lidl), crema pastelera, fresas y para decorar un poquito de mermelada de fresa.

—cortamos el hojaldres en círculos de tal forma que nos quepan en el molde. Yo tengo uno parecido a este:

pinchamos el hojaldre y lo metemos al horno para que se dore un poquito.

Hacemos la crema pastelera, como ya lo hemos hecho mas veces (aquí), y rellenamos los huecos. Ponemos por encima las fresas y la mermelada

Podemos rellenarlas de moras, frambuesas, frutas del bosque……

Ya sabéis que las podéis encontrar en la empresa: Honza.

Una receta hecha con restos que había por la nevera

1 lamina de hojaldre, 3 filetes de pechuga finos, 3 lonchas de bacon, foie, cebolla confitada, 1 loncha de jamón de york, 1 tranchete, 1 huevo batido
—sellamos los filetes de pechuga en una sartén con un pelín de aceite, vuelta y vuelta. Dejamos que se enfríen y encima del filete ponemos:
.-un poco de foie y cebolla confitada. Hacemos un rollito y lo envolvemos en bacon.reservamos

otra opcion: 
.-una loncha de jamón de york y el tranchete. Hacemos un rollito y lo envolvemos en bacon. reservamos
Cortamos la lamina de hojaldre en tres, y hacemos 3 paquetitos. Los pintamos con el huevo batido y llevamos al horno precalentado a 200º hasta que veamos que esté dorado. Si vemos que se nos tuesta demasiado,yo le puse un albal por encima y solo fuego en el horno en la parte de abajo.

Lo acompañe con salsa de setas

y otro….

Un aperitivo sencillo y rico

una lamina de hojaldre, bacon y queso, 1 huevo
—Estiramos el hojladre y cubrimos con lonchas de bacon, encima el queso y hacemos una especie de rulo. lo cortamos en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor y lo ponemos en una bandeja con papel especial para horno para que no se nos peguen. Pincelamos con huevo batido y las metemos al horno precalentado a unos 190º, cuando veamos que están doraditas las sacamos

Una receta que os dejo para el fin de semana que se tiene un poquito mas de tiempo para cocinar.

un paquete de gulas, un bote de pimientos del piquillo,media lamina de hojaldre, ajo en polvo o al natural, pimienta y sal.

—descongelamos las gulas y en una sartén con un pelín de aceite de oliva doramos el ajo y añadimos las gulas. Salpimentamos y las hacemos. Reservamos. Cuando estén un poquito templadas rellenamos los pimientos del piquillo. Hacemos un paquetitos de la forma del pimiento y metemos nuestro pimientos rellenos. Cerramos bien y ponemos en la fuente de horno. Yo los puse sobre el propio papel que trae el hojaldre. Les hacemos unos agujeritos para que salga el vapor y pincelamos con huevo batido. Metemos al horno fuerte, durante 15 minutos,o hasta que veamos que el hojaldre está doradito y hecho

Acompañamos de una salsa de pimientos de piquillo

y un cortecito…

Hay que ver lo que da de si el hojaldre. Lo puedes rellenar de infinidad de cosas. Yo os doy ideas.

Hacemos una bechamel no muy ligera pero tampoco como para croquetas, ya se que no me explico muy bien pero es que la bechamel siempre la hago a ojo. 

le añadimos unas gambas cocidas. Ponemos esta pasta sobre el hojaldre extendido y por encima una loncha de jamón y queso, cerramos, pinchamos, pintamos con huevo batido y lo metemos al horno precalentado hasta que la empanada esté dorada
 

Si teneis invitados en casa o simplemente os apetece comer algo especial, os aconsejo esta receta. No es cara, y queda muy “resultona”

1 pechuga de pollo,1 lamina de hojaldre fresco, 4 lonchas de bacon, 2 lonchas de jamón de york, 2 lonchas de queso havarti, cebolla, 1/2 lata de pate, 1 brik de nata.
—Salpimentamos la pechuga de pollo y la doramos en aceite. Reservamos. Ponemos encima de la mesa, la lamina de hojaldre y por encima las lonchas de bacon, el jamón york, el queso y la pechuga y envolvemos, cerrando bien.
Lo ponemos en una fuente, pintamos con huevo batido y metemos al horno precalentado a 200º, durante unos 15 minutos, hasta que quede doradito.

En el aceite donde sellamos la pechuga, pochamos un poco de cebolla bien picadita; cuando esté transparente, añadimos el paté y lo vamos deshaciendo. Echamos el brick de nata, un chorro de leche y sal. Pasamos por la batidora y servirmos con el hojaldre

La clave de esta tarta es la calidad de la cebolla y que la hagamos lentamente

 

1 lamina de hojaldre, 4 cebollas grandes, 4 huevos, 1 brick de nata, 1 chorrito de leche, sal, nuez moscada y aceite de oliva y bacon (optativo)
-cortar las cebollas en aros finos y rehogar lentamente en una sartén o cazuela con aceite, hasta que quede bien pochada.

extendemos el hojaldre y lo ponemos en un molde de unos 22cm. a parte, batimos los huevos, la nata, la leche, sal y nuez moscada. añadimos la cebolla a esta mezcla y lo vertemos sobre el hojaldre, ponemos trocitos de bacon frito por encima y lo metemos al horno 1/2 hora.primero fuerte y luego a fuego normal. hasta que veamos que está cuajado

La verdad es que este tipo de empanadas son fáciles de hacer, dependiendo del relleno que quieras, claro, pero son muy resultonas

Estiramos  un poquito el hojalde, poniendo algo de harina.

Lo podeis encontrar congelado o fresco. A mi el que mas me gusta es el fresco y en concreto el que venden en el Lidl.

 Lo rellenamos de jamón de york, queso y unas rodajitas finas de chorizo, lo pinchamos con un tenedor y le damos con huevo batido. Lo metemos en el horno hasta que esté doradito.