Cocinando con Espe Saavedra

Esta va a ser una visión muy básica de los que es un cupcake, y todo lo que conlleva su elaboración y decoración. En internet hay muchísimas páginas dedicadas a ello en exclusiva, donde podréis profundizar más.

¿Qué es un cupcake? Es como una tarta, un pastelito, pero en miniatura, a tamaño individual, que nos podemos comer en 3 o 4 bocados. Tienen una textura húmeda, esponjosa, muy agradable.

¿Qué es el frosting? es como la cobertura del cupcake. Puede ser de queso, de mantequilla, de chocolate. Siempre tiene que quedar firme, para que cuando vayamos a ponerlo encima del cupcake, no se nos baje.

¿Qué son los sprinkles? Son pequeñas decoraciones de azúcar que se ponen encima del frosting. Hay infinidad: corazones, estrellas, perlas, manzanas, fantasmas, etc.…

¿Qué son los wrappers? Son los papelitos donde se meten los cupcakes.

¿Qué son las cajas para cupcakes? Pues son las cajas donde se presentan estos pastelitos. Pueden ser individuales, para 2, 4, 6 o 12 cupcakes. Según lo que queramos.

Vamos a comenzar haciendo la caja:

Material:

2 cartulinas, pegamento de barra, tijeras, regla, cuter, plástico transparente (forro de libros, funda para folio) y pegatinas para decorar.

Con la ayuda de una regla copiaremos nuestra plantilla. La podéis descargar AQUI .Es una caja para 6 cupcakes.

También necesitaremos la base que va dentro de la caja para que los cupcakes  no se muevan. Podéis descargar la plantilla a tamaño real AQUÌ.

Aquí veis el proceso:

Como hacer una caja para cupcakes

Lo siguiente será hacer los wrappers.

Material:

papel de regalo, tijeras, tijeras de corte en zigzag, pegamento de barra, lapicero y pegatinas para decorar.

En internet hay muchas plantillas de colores. Yo he usado papel de regalo, y recorté unos murciélagos para decorar. La plantilla básica que os podéis descargar AQUÍ.

Aquí tenéis el proceso.

como hacer wrappers para cupcakes

Hecho el embalaje haremos los cupcakes y su decoración.

Esta es la receta que yo he usado para los 12 cupcakes:

200g azúcar, 140g mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos también a temperatura ambiente, 150ml de leche, 1 pizca de sal, 1/2 cucharadita de levadura, 230g de harina tamizada, 1/2 cucharadita de esencia de vainilla, 1 gota de colorante amarillo wilton.

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa y añadimos 1 huevo, hasta que no se integre no echamos el otro.

Mezclamos la harina, con la levadura y la sal y se la vamos agregando a la mezcla. Cuando ya esté, echamos la leche y la esencia con el colorante. Mezclamos muy bien.

Rellenamos las capsulas y metemos al horno precalentado a 170º durante 25 minutos. Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y que sigan enfriándose sobre una rejilla.

Para el frosting.

Batimos 90g queso de untar, 150g azúcar glas, 30g mantequilla a temperatura ambiente y unas gotas de colorante amarillo. Ponemos en una manga y metemos en la nevera.

Aquí tenéis el proceso.

Como hacer cupcakes

IDEAS:

Espero que os haya servido de ayuda, esta pequeña iniciación a este magnifico mundo.

Acodaros de que mañana tenies una nueva ficha del coleccionable de recetas. Totalmente gratis con el periodico “La opinión de Zamora”

El shawarma es la versión árabe del döner kebab, originario de la cocina de oriente medio.

Pechuga de pollo, lechuga, tomate,cebolla, pan de pita integral

Para el adobo de carne: zumo de medio limón, salsa perryns, curry, canela, nuez moscada, pimienta, comino, ajo en polvo, sal y aceite de oliva.

Para la salsa: yogur natural tipo griego, zumo de medio limón y tahina

—cortar en tiras la pechuga y mezclarla con el adobo. Dejarla unos 20 minutos. Calentar una sartén y hacer las tiras de carne,, hasta que estén bastante doradas.

Calentar en el tostador el pan de pita. Abrir y rellenar con la lechuga, el tomate, la cebolla, el pollo y los ingredientes de la salsa mezclados.

La tahina es lo que se emplea para hacer el humus de garbanzos. Es una pasta de semillas de sésamo, la podemos comprar en herboristerías

Quien dice que comer verduras o llevar una dieta saludable es aburrido?

Os recomiendo de verdad que probeis esta idea.

Para dos personas

1 berenjena grande, verduras: zanahoria, calabacín, cebolla, pimiento verde y rojo. Entre la berenjena y las verduras: 500g., 60g de arroz variado especial guarniciones(mercadona), 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de curry, sal, pimienta y 10 langostinos cocidos para decorar

—Partimos la berenjena por la mitad y le hacemos unos cortes. Las ponemos boca abajo en el recipiente varoma. En el vaso de la thermomix, ponemos 1 litro de agua con sal, el arroz en el cestillo, cerramos, ponemos la bandeja varoma encima de la tapa y programamos 25 minutos, tª varoma, velocidad 2. A mitad de cocción, levantamos con cuidado el varoma y movemos el arroz.

Si no tenéis thermomix, podéis hacerlas al vapor en una cazuela especial para vapor, o incluso al microondas

Cuando termine, le quitamos un poco la pulpa a la berenjena, y escurrimos el arroz.

Mientras cortamos las verduras y las vamos salteando con el aceite en una sartén. Salpimentamos y echamos el curry. En el ultimo momento añadimos la pulpa de las berenjenas y el arroz. Rellenamos las mitades de berenjena y adornamos con los langostinos

NOTA: seguro que queda buenísimo con un poco de queso por encima y gratinado, pero claro, ya nos saldriamos un poquito de nuestra dieta.

Bueno, que tal habeis empezado el 2011?

Yo exageradamente bien, porque no se como se puede comer tanto. Hoy necesitaba algo de verdura y carne a la plancha, porque parece que no vamos a comer mas. Entre nochevieja y año nuevo, hemos comido un monton. Todo sea para afrontar este 2011, con energia, que falta nos va a hacer.

Ahora nos quedan los Reyes. Estais a tiempo de animaros a hacer el roscon, de verdad que os lo recomiendo. Yo me tendre que organizar para hacerlo antes de ir a trabajar, dejarlo levar, para hornearlo antes de ir a ver la cabalgata, que no me la pierdo.

Bueno vamos a terminar un año lleno de altibajos, así que espero que el 2011, nos deje un poquito de tranquilidad.

Espero que disfrutéis la noche vieja, y que deis la bienvenida al 2011 de la mejor manera posible

Ojo con los exceso, y pasarlo bien

¡¡¡ FELIZ AÑO 2011 !!!

Hoy no os voy a dar ninguna idea para cocinar. Solamente quiero desearos una Feliz Navidad.

Espero que paséis estos días rodeados de los seres mas queridos, y a los que ya no están, como digo siempre: recordarles con cariño y con alegría

Y si estos días coméis algo rico,rico, ya sabéis, decírmelo para probar.

Un saludo

La he llamado “de luxe”,por los ingredientes que tiene,que son un poco “especiales”, porque no los solemos tener en casa todos los días

arroz basmati, del que viene en bolsitas que me encanta, 1 aguacate, 100g de salmón ahumado, piña, gambas cocidas, zanahoria rallada,aceite,vinagre y sal.
— cocemos la bolsita de arroz como nos indica el fabricante. picamos el aguacate y la piña. hacemos tiras el salmón y mezclamos todos los ingredientes. aderezamos con 2 cucharadas de vinagre, 4 de aceite de oliva y sal al gusto.
resultado: que os voy a decir: riquísimo

Mi amiga Rebeca me había traído casi 1 kilo de moras. La pobre tenia todos los brazos llenos de arañazos. El caso es que la mitad las he congelado y con la otra mitad he hecho mermelada pero light, usando fructosa en vez de azúcar

usamos 440g de moras,el zumo de 1/2 limón, 50ml de agua, 66g de fructosa.

—lo he hecho en la thermomix pero se puede hacer de manera convencional perfectamente-
Trituramos las moras unos segundos a velocidad 7, añadimos el zumo de limón, el agua y la fructosa y programamos 15 minutos, tª varoma, velocidad 3. Ir controlando según os guste mas o menos espesa.

Tiene 16,5 calorías por cuchara de postre

Y unas tostaditas.

Las fotos no son muy buenas, porque la luz de casa es malísima, pero ha quedado riquísima y con un color muy bonito

Buenos días

Antes de comenzar esta andadura con el blog, quiero presentarme: mi nombre es Espe, Esperanza Saavedra, y me encanta cocinar, porque me gusta comer, claro.

Simplemente quiero deciros que serán recetas sencillas, sin complicaciones, con ingredientes que podemos tener en nuestra despensa normalmente, y si no, son fáciles de encontrar en los establecimientos de nuestra ciudad, procurando usar los productos de temporada y como no: productos típicos de nuestra comarca

Mis conocimientos en cocina no van más allá de esa cocina del día a día, aun así, si tenéis cualquier duda, podéis poneros en contacto conmigo e intentaremos ayudar en todo lo posible.

Que tenéis alguna comida, cena, algo especial..pues elaboraremos un menú para sorprender a vuestro comensales….lo que haga falta

Desde hoy me podéis encontrar por aquí