Cocinando con Espe Saavedra

Como ya sabéis ayer se entregaron los premios del 6º Festival de “De tapas x Zamora”

La entrega se produjo después de la cena servida en los nuevos Jardines del Rey Don Sancho. Un sitio que por cierto me pareció muy agradable.

Después de tomar un lunch (como creo que se llama),en la parte de fuera:

Pasamos a la cena:

Ensalada de langostinos con carpaccio de pulpo y vinagreta de berberechos, merluza rellena de marisco con salsa de almendras, asado de lechazo con patata panadera y como postre: milhojas caramelizadas con crema de frambuesas. Vinos de toro, cava, café y chupitos.

Que por cierto se sirvió tardísimo. Se entregaron los premios

Premio jurado

	Oscar Somoza, entregando el premio al responsable del creador de “La Pepa”, tapa ganadora del bar la Vaguada
1 Vaguada 2 Baraka 3 Valderaduey 4 Nh 5 Castillo

Premio popular

	José María Barrios, entrega el premio a los dueños del Chaston, con su “Pitanza”
1 Chaston 2 Kalima 3 La pinta de oro 4 Baraka 5 Pata negra

Premio tapa mas original: El corral

Premio internet: El refugio

Aquí tenéis a todos los galardonados

También se sortearon los premios que se daban a la gente que votaba por internet.

El presidente de Azehos, Oscar Somoza, nos dijo unas palabras, que dejaron a la mesa de autoridades como….cuando dices: “ha pasado un ángel”, pues igual

Porque no ha estado muy acertado, y tiene toda la razón, que si el festival ha durado 3 fines de semana, el 2ª haya habido una feria del marisco en la plaza de toros, y el 3º, un mercado medieval, perdón: goyesco, en la plaza de la marina.

Creo yo que si se esta fomentando este concurso, para que la gente acuda a los bares, pues hay mas días del año para realizar este tipo de eventos.

En fin, a ver si no se vuelve a repetir.

Ya sabéis,aunque yo no me acordaba, al salir del puente de hierro a la izquierda. Allí esta este bar. Nos propone A mas de 110

Espuma de callos con ravioli de manitas de cerdo.

Lo de denominar a esta tapa así,no se por que es,la verdad.

Me gusta porque me parece una manera de modernizar dos tapas típicas: los callos y las manitas de cerdo. La presentación esta bien.

Pero me ha parecido demasiado fuerte, no pude terminarlo. La espuma de callos es suave, pero yo creo que era demasiada cantidad. Y el triguero no me supo demasiado, no se si es que me había quitado el sabor el ravioli y la espuma.

Cerca de candelaria Ruiz del Arbol, esta el bar Austral, que concursa con Carnaval de sabores

Crema suave de morcilla con jengibre nata y manzana y una gelatina de tomate con germinados

Bueno,no me ha dicho mucho, estaba suave, mezclada la crema de morcilla con la de manzana, estaba bien,normal

En Obispo Acuña,en la zona de los tres arboles,está este bar,al que no había entrado nunca que tiene unas tapas con un aspecto buenísimo,pero el tema que nos ocupa es la tapa de concurso: Calamardo

Chipirón relleno en suspensión sobre crema de patata paja con salsa de setas, pintura de pimiento y una reducción de vinagre de ostra

Muy rica, debajo de esas patatas paja estaba la salsa de setas, con un sabor riquísimo,que casi me entraron ganas de pedirle una cuchara, pero no era plan, claro y el chipirón muy bueno

Llenito estaba este bar de la calle Santa Teresa,cuando fui a probar su Bombón de Pepe

Langostinos enrollados en pasta filo, con patatitas con salsa zamorana de mejillones con aceite de perejil

Me ha gustado mucho, quizás estaría mejor mas crujiente, yo creo que se ablanda el paquetito,al estar en contacto con la salsa, pero claro o salsa o crujiente, y como la salsa estaba buenísima, pues mejor la primera opción

En regimiento de Toledo, esta este bar que concursa con:cilindro

un timbal de patata y solomillo,con cebolla y mousse de queso, con salsa de pimientos.

Me ha gustado mucho la textura de la mousse, y además en conjunto tenia un sabor buenísimo, sin embargo la salsa de pimientos me resulto muy acida

No hace falta que os diga donde está,no?

Pues los responsables de este establecimiento presentan: blanquita.

Zamburiña con langostino y champiñón natural a la plancha, con alioli y aceite de trufa y crujiente.

Esto ultimo: el aceite de trufa y el crujiente, no logré definirlo, pero el resto de la tapa está sublime. El champiñón esta crujientito, que mezclado con el langostino y la zamburiña, y ese alioli con el punto justo de ajo, me ha resultado realmente buenísima.

Hacia muchísimo tiempo que no iba a la Parrilla, ya sabéis, en la calle Santa Teresa. Pruebo: Taco la parrilla

Taco de atún rojo, sobre cama de brotes tiernos, salmorejo y fideo de arroz crujiente

Había leído recientemente que de manera particular, había muchos restaurantes que estaban vetando la compra de atún rojo,por tanto también su consumo en sus platos, hasta que éste deje de estar en vías de extinción. El caso, es que es un pescado caro,la verdad, por tanto esta tapa tiene su cosa,no creáis.

Me ha gustado muchísimo. Estaba en su punto y la mezcla de lechugas, aderezadas con el salmorejo, con ajo, y esos fideos tan crujientes….pues me ha encantado, la verdad

Este bar lo encontramos en Puerta nueva, detras del centro de salud. Alli probé Capricho de primavera

Es un rollito hecho con pan de molde, estirado, y relleno de pechuga de pollo macerada, con pimiento caramelizado y huevo hilado, con salsa dulce de pimiento y reduccion de Pedro Ximenez, con manzana salteada.

Crei que el pan iba a estar seco, por ser pan de molde, pero no, esta muy jugoso. La tapa en conjunto me ha gustado, todos los ingredientes combinan muy bien

Al principio de la calle Juan II, esta este restaurante donde podéis degustar: Góndola zamorana

Solomillo de ibérico con chutney de frutas del bosque decorado con fideo chino, y un palito salado que imita al remo de las góndolas venecianas

Pues me ha decepcionado mucho esta tapa, porque el solomillo estaba pasadísimo:

Mezclado con lo que me pareció mas una mermelada de frutas del bosque, pues no esta mal. Pero por el dulzor de ésta,sino….esta demasiado seco.