Cocinando con Espe Saavedra

La receta de hoy nos la ha mandado Araceli Muñoz.

Una tapa muy completa y original con la que sin dudarlo, sorprenderemos a nuestros invitados.

Calabacín, pate de cecina de León o el que mas os guste, mini croquetas, jamón serrano, pan tostado, harina y huevo

—Cortamos a lo largo una fina lamina de calabacín y sobre ella extendemos el paté y enrollamos.

Pasamos por harina y huevo batido y freímos.

Tostamos las rebanadas de pan, les ponemos una loncha de jamón, encima el rollito de calabacín y por ultimo la mini croqueta, ayudándonos con unos palitos para brochetas.

Acordaros de que el sábado tendréis una nueva ficha para el coleccionable de recetas, toca un primero, ya veréis como os gusta.

Una idea de mi prima Teresa Peláez

Trucha asalmonada, pimientos asados, cebolla y anchoas.

— Pedimos al pescadero que le quite la espina a la trucha.  Luego en casa revisáis bien y le quitáis el máximo posible de espinas.

Rellenamos con los pimientos, la cebolla y la anchoa. Echamos por dentro y por fuera un poquito del aceite de las anchoas. No echéis sal, que no hace falta.

La ponemos en un albal y hacemos un paquete, bien cerrado y metemos al horno precalentado a 200º durante 20 minutos.

Yo lo serví con un poquito de puré de patatas.

Acordaros que mañana tendréis una ficha nueva totalmente GRATIS con “La Opinión de Zamora”

La que me ha mandado esta receta ha sido Clara Martin. Se trata del arranque roteño, un plato muy apropiado para estos días de calor. Muchas gracias Clara.

Ésta es mi versión:

2 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, 3 tomates gordos y maduros, pan del día anterior, sal y aceite de oliva.

—Pelamos los ajos y junto con un pimiento los majamos en el mortero. Pelamos los tomates, los troceamos y los ponemos en una fuente y les añadimos el majado y el pan como si fueran migas, poca corteza, usaremos mas la miga. Vamos dando vueltas para que todo se integre. Echamos un buen chorro de aceite y poco a poco vamos añadiendo, según veamos.

Picamos en cuadraditos el otro pimiento y se lo agregamos.

Como mas rico está es untando con pan.

NOTA: esta receta la lleva haciendo mi padre desde que yo tengo uso de razón. Es un plato que casi me gusta mas que el propio gazpacho o que el salmorejo. Erróneamente, siempre lo hemos llamado salmorejo. Ahora me es grato saber como se llama.

Inauguramos una nueva sección: “Cocinan los lectores”.

Inma González, me ha hecho llegar esta receta de bizcocho de coco. Me sorprendió muchísimo por  la mezcla de harinas, así que no tardé y me puse a hacerlo. Queda muy jugoso, os lo recomiendo, ha sido todo un acierto. Gracias Inma.

3 huevos, 1 yogur natural tipo griego, la medida de yogur de aceite de girasol, 2 veces la medida de azúcar, 1 de harina, 1 de coco rallado y 1 de harina de maíz “Los Pisones”, 1 sobre de levadura.

Para el calado: mermelada de ciruela y agua, leche y coco rallado para decorar.

— Batimos bien los huevos, con el aceite, el azúcar y el yogur.

Añadimos la harina, la harina de maíz, el coco y la levadura y seguimos batiendo bien.

Vertemos en un molde engrasado o forrado con papel sulfurizado y metemos al horno precalentado a 180º durante 40 minutos. Hasta que pinchéis y salga seco.

Pincelamos con un poco de leche caliente. También calentamos la mermelada con el agua y con un pincel pintamos el bizcocho.. Espolvoreamos con coco rallado para decorar.