Cocinando con Espe Saavedra

Típico bizcocho de yogur, pero enriquecido con avellana y chocolate.

1 yogur activia de fibra y muesli, 300g de harina, 4 huevos, 240g de azúcar, 120g de aceite de oliva suave, 1 pareja de sobres de gasificantes, 1 pellizco de sal, 2 cucharadas de avellana molida y 2 cucharadas de gotas de chocolate

— Ponemos en el vaso de la thermomix, el yogurt, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, los sobres, la sal y la avellana molida.  Mezclamos 20 seg, velocidad 5

Agregamos las gotas de chocolate y mezclamos con la espátula.

Lo vertemos en un molde de plumcake, con papel sulfurizado y metemos al horno precalentado a 180º durante 45 minutos.

Esta receta gano el premio a la cocinera mas joven en el I Concurso con Sabor Saucano, del que fui jurado. Su autora es Sara García. La adapté un poco.

Para las albondigas: 350 g de carne picada mixta:cerdo y ternera, 150 g de jamón serrano picado, 3 huevos, 1 ajo, 200g de garbanzos de Fuentesaúco cocidos, perejil, miga de pan y leche.

Para la salsa: 1/2 pimiento verde, 1/ pimiento rojo, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 2 rebanadas de pan, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de harina, 1 vaso de caldo.

— Mezclamos la carne picada con el jamón, los garbanzos machacados y los huevos. Añadimos la miga de pan remojada en leche, el ajo machacado, el perejil y sal. Dejamos unas horas para que coja bien todos los sabores.

Damos forma a las albóndigas, las pasamos por harina, retirando bien el exceso y las freímos. reservamos.

En una sartén con un poco del aceite de haber freído las albóndigas pochamos los pimientos, la cebolla, el ajo y el pan. Cuando esté todo dorado lo pasamos por la batidora. En ese mismo aceite, o añadiendo un poquito mas, tostamos la harina y añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore e incorporamos el caldo y el sofrito.

Echamos las albóndigas y dejamos que de un hervor. Si necesitamos mas caldo se lo añadimos.