Cocinando con Espe Saavedra

La focaccia es un pan muy común en la cocina tradicional italiana, se aliña con aceite de oliva y sal gorda y se le añade hierbas aromáticas, sobre todo romero y queso.

180ml agua, 200 gr. harina de fuerza, 60g de harina para pizza,  1 cucharadita de sal, 25g de levadura prensada fresca, 15ml aceite de oliva, 1 cebolla, queso de oveja,Gran Campoestrella madurado en manteca y romero de Quesería la Antigua de Fuentesaúco

— Mezclamos el agua, el aceite y la levadura, 3 minutos a 37º, velocidad 1. Añadimos la harina y la sal. Amasamos 1 minuto a velocidad 4. Programamos 10 minutos a velocidad espiga. Vigilar la maquina, que se mueve al amasar.

Si no tenéis la maquinita, como siempre: hacemos un volcán con la harina y en el centro añadimos los líquidos y la levadura, y mezclamos y amasamos.

Dejamos la masa en el vaso para que fermente, hasta doblar su volumen, como 1 hora mas o menos.

Sacamos a una superficie enharinada, le damos forma con un grosor de 1 cm, y la ponemos en la bandeja del horno con papel sulfurizado. Es un poco pegajosa. Dejamos reposar unos 20 minutos.

Mientras, cortamos la cebolla en tiras y en una sartén con 1 cucharada de aceite, la pochamos, a fuego medio, unos 10-15 minutos.

Nos mojamos los dedos en aceite y hacemos unos agujeros a la masa. Añadimos el queso rallado y la cebolla. Terminamos con otro poco de queso y un pelín de romero.

Metemos al horno precalentado a 220º, durante unos 25 minutos. y aqui veis el queso de la quesería la antigua de Fuentesaúco. que he utilizado.

Creada el 14 de Junio de 2011 por esaavedra a las 20:00 archivada en la categoría Pizza. Puedes seguir las respuestas de esta entrada mediante RSS 2.0 . Puedes dejar una respuesta, o enlazar desde tu web.