Cocinando con Espe Saavedra

Típico bizcocho de yogur, pero enriquecido con avellana y chocolate.

1 yogur activia de fibra y muesli, 300g de harina, 4 huevos, 240g de azúcar, 120g de aceite de oliva suave, 1 pareja de sobres de gasificantes, 1 pellizco de sal, 2 cucharadas de avellana molida y 2 cucharadas de gotas de chocolate

— Ponemos en el vaso de la thermomix, el yogurt, los huevos, el azúcar, el aceite, la harina, los sobres, la sal y la avellana molida.  Mezclamos 20 seg, velocidad 5

Agregamos las gotas de chocolate y mezclamos con la espátula.

Lo vertemos en un molde de plumcake, con papel sulfurizado y metemos al horno precalentado a 180º durante 45 minutos.

Esta receta gano el premio a la cocinera mas joven en el I Concurso con Sabor Saucano, del que fui jurado. Su autora es Sara García. La adapté un poco.

Para las albondigas: 350 g de carne picada mixta:cerdo y ternera, 150 g de jamón serrano picado, 3 huevos, 1 ajo, 200g de garbanzos de Fuentesaúco cocidos, perejil, miga de pan y leche.

Para la salsa: 1/2 pimiento verde, 1/ pimiento rojo, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 2 rebanadas de pan, 1/2 vaso de vino blanco, 1 cucharada de harina, 1 vaso de caldo.

— Mezclamos la carne picada con el jamón, los garbanzos machacados y los huevos. Añadimos la miga de pan remojada en leche, el ajo machacado, el perejil y sal. Dejamos unas horas para que coja bien todos los sabores.

Damos forma a las albóndigas, las pasamos por harina, retirando bien el exceso y las freímos. reservamos.

En una sartén con un poco del aceite de haber freído las albóndigas pochamos los pimientos, la cebolla, el ajo y el pan. Cuando esté todo dorado lo pasamos por la batidora. En ese mismo aceite, o añadiendo un poquito mas, tostamos la harina y añadimos el vino blanco. Dejamos que se evapore e incorporamos el caldo y el sofrito.

Echamos las albóndigas y dejamos que de un hervor. Si necesitamos mas caldo se lo añadimos.

Un acompañamiento diferente para unos simples filetes de lomo

12 filetes de lomo fresco, 1 bote de leche evaporada, 1 cebolla pequeña, 1 cucharada de curry en polvo, 250g arroz, 1 ajo, aceite de oliva y sal.

—Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva, cuando esté dorada, añadimos el bote de leche evaporada y el curry. Dejamos cocinar a fuego medio unos minutos y pasamos al vaso de la batidora para triturarla. La volvemos a pasar a la sartén y dejamos otro par d minutos, rectificamos de sal.

Freímos los filetes. Cocemos el arroz en abundante agua hirviendo con una hoja de laurel y un chorrito de aceite, durante 10 minutos. Escurrimos y pasamos por el grifo. En una sartén doramos un ajo laminado y salteamos el arroz con un poquito de sal.

Servimos la carne con la salsa y de guarnición el arroz.

Otra manera de comer pechugas a la plancha. Con un acompañamiento de verduras muy apropiado.

pechugas de pollo, calabacin,berenjena,queso para fundir, mejorana,especias orientales

—espolvoreamos las pechugas con un poquito de especias orientales y las hacemos a la plancha al igual que las rodajas de calabacin y berenjena. Ponemos las pechugas en un plato y encima un pelin de queso, luego las rodajas de berenjena y en otra pechuga las de calabacin. Espolvoreamos con un poquito de mejorana o cualquier otra hierba que nos guste y echamos otra vez queso. Lo ponemos en el gratinador hasta que este doradito

NOTA: si no teneis especias orientales podeis ponerle las epecias que querais o que mas os gusten: curry, por ejemplo estaria muy bien

Esto es lo mas simple,pero puede ser un pequeño detalle para regalar.

Solo necesitamos una tableta del chocolate que mas nos guste y nueces. Derretimos el chocolate al baño María y le echamos las nueces partidas en trocitos.

Mezclamos bien y en una bandeja con papel sulfurizado ponemos montoncitos. Dejamos que se enfríe en la nevera y lo podemos presentar en bolsitas de celofán.

Tenemos que ir acostumbrandonos a usar el microondas para algo mas que calentar la leche del desayuno. Los pescados quedan muy bien. Éste es un ejemplo de ello

1 dorada de ración, 1 limón, 1/2 vaso de vino blanco, 1 patata, perejil, ajo en polvo, agua, aceite
—lo primero que haremos sera hacer un poquito las patatas. Las pelamos y cortamos en rodajas. En una fuente para micro ponemos 1 cucharada de agua y 1 de aceite, ponemos las rodajas de patata bien extendidas, salpimentamos y cubrimos con papel film, le hacemos unos agujeros para que salga el vapor y metemos al micro 6-7 minutos, a 800w

Mientras, vamos preparando la dorada. El pescadero me la preparó para hacer en el horno, es decir, me la abrió como un libro y me la dio bien limpita. Le podeis decir que os quite la cabeza. Echamos en el interior: un chorrito de aceite de oliva, sal, perejil y ajo en polvo, En este orden porque si echamos el aceite al final arrastrara todo lo demas. Le hacemos uno cortes en el lomo que queda para arriba y le ponemos unas rodajas de limón. La colocamos en la fuente encima de las patatas. Le echamos por encima el zumo del medio limón que nos haya sobrado y un chorrito de aceite. Y en la propia fuente añadimos el vino. Tapamos con el film,  y metemos al micro durante 7 minutos, a máxima potencia (800w)y ya está.

El resultado me ha gustado mucho. Al horno tambien queda bien, pero supongo que será mejor usarlo cuando hagamos mas de una, porque encender el horno para hacer una simple dorada, pues como que no. Ademas, asi manchamos menos. No hay que ser prácticos???

La textura de los cupcakes, estas tartas en miniatura es una verdadera delicia

Para 10 cupcakes

200g azúcar, 140g mantequilla a temperatura ambiente, 2 huevos también a temperatura ambiente, 150ml de leche, 1 pizca de sal, 1/2 cucharadita de levadura, 230g de harina tamizada, esencia de naranja, colorante azul wilton

Frosting de chocolate:

70g chocolate con leche, 2 gotas de esencia de vainilla, 100g mantequilla y 100g azúcar glas

— Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa esponjosa y añadimos 1 huevo,hasta que no se integre no echamos el otro.

Mezclamos la harina,con la levadura y la sal y se la vamos agregando a la mezcla. Cuando ya este,echamos la leche y la esencia con el colorante. Mezclamos muy bien.

Rellenamos las capsulas y metemos al horno precalentado a 170º durante 25 minutos. Dejamos enfriar 5 minutos, desmoldamos y que sigan enfriándose sobre una rejilla.

Preparamos el frosting: derretimos el chocolate en el microondas, a intervalos de 15 segundos. Dejamos enfriar un poco. Batimos la mantequilla con el azúcar y la esencia, y vamos incorporando el chocolate. Lo ponemos en una manga pastelera y guardamos en la nevera hasta la hora de decorar

Son una idea estupenda para regalar (por cierto la cajita y los papelitos también los he hecho yo)

Y mañana es sábado ya sabéis tenéis una nueva ficha del coleccionable de recetas totalmente gratis con vuestro ejemplar de “La Opinión de Zamora”.

Un clásico que esta presente en nuestra cocina muy a menudo.

He estado recientemente con unos amigos en este bar, y la verdad es que me ha gustado mucho. Ya lo conocía desde hacia tiempo pero nunca había llevado la cámara para hacerle unas fotos y enseñároslo

Tienen gran variedad de tostas y tapas que te las hacen en el momento, con el pan recién tostado, muy apetecible la verdad. Yo no soy muy de vino, pero también tienen bastantes.

Si os apetece tomar alguna ración de embutido también os lo cortan en el momento.

Dos de las que mas me gustaron son estas:

Tosta de pulpo con alioli a la naranja y Cecina con queso de cabra caramelizado.

Estas anillas de calamar no tienen mucho misterio, quizás la manera de rebozarlas.

ponemos en una bolsa como 2 cucharadas de harina y otras dos de pan rallado. metemos las anillas y movemos la bolsa. a cada anilla le quitamos un poco el exceso de rebozado y las freímos. dejamos escurrir sobre papel absorbente y le ponemos por encima unas gotitas de limón