Para quienes no tienen tiempo de hacer una ruta larga probando tapas por aquí y por allá, he preparado una lista con tres recomendaciones que, según mi opinión, son de las más ricas del concurso de este año.
“Baraka fusión”
Herena Esbec, la joven chef del bar - restaurante “La Baraka” ha creado una tapa que está para chuparse los dedos. Se trata de una crema de pistachos combinada con un ketchup casero y unos “tallarines” de chipirón marinados con salsa de soja. El toque refrescante lo dan unos trocitos de cebolla fresca a lo que se suma el crujiente de unos granos de sal volcánica. Revolver y disfrutar.
“La gallina turuleta”
La tapa del bar “Cambalache” es otra de las que merece la pena probarse. Se trata de pollo relleno con queso y jamón, una base de lechuga, todo sobre una tosta. El complemento final una salsa agridulce que es la que se encarga de amalgamar los sabores. Como toque decorativo, unas fresas.
Como crítica constructiva pienso que ciertos detalles podrían mejorarse . La lechuga fresca llega mustia a la mesa por estar en contacto con los demás ingredientes de la tapa que son calientes. Lo mejor quizá sería prescindir de ella o sustituirla por alguna verdura sofrita. Las fresas cumplen un papel decorativo pero no aportan mayor sabor y también podrían obviarse. Pero ya saben que para gustos están los colores.
“Arte divino”
Rubén Becker ha creado una tapa muy rica para el concurso de este año. Es un ravioli de tomate y queso zamorano acompañado con una salsa de hortalizas y una vinagreta de la casa. Es una tapa que llena la boca de sabores y que es perfecta para acompañarse con uno de los estupendos vinos que se ofrecen en “La sal”.
A esta lista hay que sumarle las tapas de “La Vaguada” y del “Viriato” de las que ya hablamos en post anteriores. Por ahora estas son las “imprescindibles” de la ruta aunque es cierto que todavía hay varias que me faltan por probar y de las que iré hablando en los próximos días.
¿Cuáles son su favoritas?
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