El restaurante “La Vaguada” se llevó el premio del jurado en el concurso de tapas del 2008 y el año pasado fue la votación popular la que le otorgó el primer puesto de la calificación. Estos logros son resultado del trabajo del cocinero Pedro Toribio quien se ha esmerado por participar en el festival de tapas presentado un producto de calidad. Sus creaciones destacan por ser magníficos exponentes de la minicocina.

Para esta edición ha presentado un cubo de patata relleno de carne de cordero cocinada al vacío y brunoisse de verduras. En la base ha colocado crema de maiz, pistachos molidos y judías verdes fritas. Como acompañamiento un mousse de foie caramelizado con vino dulce. El toque decorativo un “papel metálico” de cebolla. Sin duda, una combinación de texturas y sabores que hay que probar.

Aunque elaborar cientos de estos pequeños bocados resulta bastante trabajoso Pedro Toribio sostiene que es un esfuerzo que “merece la pena” y que su meta es superar, en sabor y presentación, la tapa del año anterior. Además señala que el concurso de tapas es el escaparate perfecto para dar a conocer no sólo su cocina sino la gastronomía zamorana y que por ello “es importante hacerlo lo mejor posible”.

Por todo ello, si salen a tapear no dejen de incluir a “La Vaguada” en su recorrido.