¡Que rica es la tapa de La Vaguada! De las que he probado hasta ahora, que ya son unas cuantas, es la mejor con diferencia. Su “Capricho de ternera” es una verdadera muestra de micrococina y estoy segura de quien la pruebe no se quedará indiferente. Está compuesta por carrillera de ternera, crema de patata con bacon, manzana, puerro deshidratado, queso, foie y cebolla roja caramelizada, servidos sobre una tosta crujiente. Como elementos decorativos pero que aportan sabor encontramos una salsa de pimientos morrones, germinados de ajo y cebolla, perejil y caviar de manza. Podría parecer que son demasiados ingredientes pero la verdad es que todos están perfectamente amalgamados y equilibrados. Además es fácil de comer y en cada bocado vas descubriendo sabores nuevos. La tapa está acompañada por un chupito de kiwi y lima que cumple, acertadamente, la función de refrescar el paladar, convirtiéndose así en el broche de oro perfecto.
Definitivamente La Vaguada despunta desde ahora como una de las tapas favoritas de esta edición y no sería raro que siga el mismo camino que la que presentaron el año pasado “Delicia del campo” que obtuvo el primer premio del jurado y fue además una de las favoritas de la votación popular.Y es que el trabajo bien hecho siempre da buenos frutos.
El día que la probé recuerdo que pensé “con gusto repetiría y me tomaría otra” pero había que seguir la ruta y descubrir más tapas. Así que a ver si este domingo me acerco otra vez por La Vaguada y la pruebo nuevamente. Si ya han tenido ocasión de ir a La Vaguada, espero sus comentarios, y a los que hasta ahora no la han probado sólo me queda decirles ¡A qué esperan!
Ana María Cavero
Fotos: Angel Rodríguez
Comentarios (6 respuestas)
uhmmmmmmmm que rico !!!! tu descripcion es muy provocativa ,dime en que fechas son estas degustaciones y concursos de tapas ,me encantaria ir , se puede degustar o hay que ser periodista?
En la pasada edición ya merecían todos los premios. Espereo que este año nos enteremos todos de que en esta tapa sí hay creatividad, sabor, esmero y buen gusto
Gracias Pepe por tus comentarios. El Festival de Tapas por Zamora es abierto al público en general y hay tiempo para probar las tapas hasta el 24 de mayo. ¡Te esperamos!
+es una pena que las nuestras(cuatro) no se parecieran en nada a la foto. Les avisaste o ya te conocian?
Hoy he ido a comer esta tapa y dista mucho de lo que usted dice, la fotografia no corresponde a la realidad pues faltan algunos elementos, la carrillera esta cocinada de una forma insulsa, el chupito de kiwi y lima enmascara el sabor de la demas cosas me parece que a usted le mandan los organizadores por que por ahí hay bastantes tapas mas humildes que cumplen los requisitos y nadie de ustedes se fija
Hola “Alex”, no nos conocían ni les avisamos, la verdad. Es una pena que no mantengan el nivel o bien que coincidiéseis en ese momento (o día) que nadie desea como cliente de un servicio.
Hola “el normal”, la fotografía mostrada es tan natural como la vida misma
y tomada en una de las mesas del local. Sin glicerinas para el brillo, bolas de patata por helado, ni alguno de esos otros trucos conocidos para la fotografía gastronómica. Le digo lo mismo… una lástima que su carillera no estuviera “a la altura”. Le puedo asegurar que la tapa de la foto era absolutamente sabrosa, y el chupito de cítricos, pues bueno, nuestra experiencia fue que bebido en último lugar, nos resultó refrescante y en vez de “enmascarador” como usted afirma, que bien puede ser así, nos pareció “limpiador” (permitame el “palabro”). El adjetivo es distinto, pero tal vez queramos decir algo similar.
En cualquier caso, nos agrada saber sus opiniones porque en gran medida todas son valisísimas y todas tratan de, en sentido constructivo, “apretar las tuercas” a los paricipantes.
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